Tout ce qu'il faut savoir avant de choisir sa cuisinière

Tout ce qu'il faut savoir avant de choisir sa cuisinière

Des versions sans fioritures aux modèles plus élaborés, toutes les cuisinières ont essentiellement les mêmes pièces. Et il viendra probablement un moment où vous devrez identifier chacune d'elles, que ce soit pour une réparation mineure ou pour l'achat d'une nouvelle cuisinière. 

Avant de vous lancer dans la pâtisserie ou la préparation d'un repas, découvrez les éléments de base de votre cuisinière. Voici comment apprendre à connaître votre principal appareil de cuisson, à l'intérieur comme à l'extérieur.


Quelle est la différence entre une cuisinière, un four et une table de cuisson ?

Les cuisinières, souvent utilisées de manière interchangeable, combinent généralement les deux brûleurs (une table de cuisson ou une cuisinière) et un four dans un seul appareil. Les tables de cuisson se composent de brûleurs ou surface de cuisson, quant au four, il constitue la chambre intérieure dans laquelle les aliments sont chauffés.


Accessoires

Certaines tables de cuisson sont livrées avec des accessoires interchangeables pour les quatre brûleurs d'origine. Quelques exemples d'accessoires de cuisinière comprennent des grills, des plaques chauffantes et des woks. 

Ceux-ci peuvent s'adapter à deux des brûleurs principaux ou s'insérer entre les quatre brûleurs au centre de votre cuisinière.


Brûleurs supplémentaires

De nombreuses cuisinières utilisent l'espace entre les quatre brûleurs d'origine pour y insérer des fonctions supplémentaires. Certains ont un brûleur supplémentaire ou un long brûleur pour accueillir une grille, une plaque chauffante ou d'autres accessoires de cuisinière. 


Brûleurs 

Les brûleurs sont les pièces de la cuisinière qui fournissent de la chaleur à votre batterie de cuisine. Les cuisinières les plus basiques ont quatre brûleurs. La taille du brûleur diffère selon le modèle. 

Les brûleurs de cuisinière plus gros distribuent la chaleur aux casseroles plus grandes plus rapidement. La plupart des tables de cuisson, qu'il s'agisse de cuisinières à induction, de cuisinières électriques ou de cuisinières à gaz, présentent un mélange de puissance calorifique élevée et faible. 

Certaines tables de cuisson ont un accessoire qui vous permet de combiner les brûleurs les uns à côté des autres pour une plus grande surface de cuisson.


Couvercles de brûleur

Les brûleurs diffèrent en fonction de la source de combustible et du type de poêle. Les brûleurs à gaz sont livrés dans des configurations scellées ou ouvertes. Les brûleurs ouverts atteignent rapidement la chaleur maximale, mais les brûleurs scellés gardent les casseroles plus près de la flamme et sont plus faciles à nettoyer. 

Les brûleurs électriques sont scellés sous une surface de cuisson en vitrocéramique; ils sont coiffés d'un disque métallique, comme le chapeau d'un champignon. Le disque empêche les déversements de couler dans les minuscules trous d'où sortent le gaz et la flamme et fournit une distribution de chaleur plus uniforme que le brûleur à flamme directe à l'ancienne. La chaleur est répartie dans le fond de la casserole, pas seulement concentrée au milieu, où elle peut provoquer des brûlures.


Les contrôles

Les cuisinières sont généralement munies d'un panneau de commande qui vous permet d'activer et de désactiver diverses fonctions, ainsi que de régler la température des fours et des tiroirs chauffants. Ce sont généralement des boutons-poussoirs pour permettre la précision des réglages. 


Porte ou tiroir

Chaque four ou tiroir chauffant de votre cuisinière aura un mécanisme de porte ou de tiroir pour l'ouvrir et le fermer. Ceux-ci doivent s'adapter solidement et uniformément.


Lèchefrite

Les lèchefrites sont utilisés en conjonction avec des brûleurs scellés pour attraper les gouttes ou les débordements. Ils se trouvent sous le brûleur et peuvent être retirés pour être nettoyés ou remplacés.


Grilles

Les grilles sont des pièces de cuisinière qui se trouvent au-dessus des brûleurs. Celles d'une plaque de cuisson distribuent et dissipent la chaleur uniformément sous la casserole. 

Dans le cas d'un four à gaz, les grilles sont en fonte. Pour les surfaces de cuisson au gaz électriques ou à surface lisse, telles que les plaques à induction, les grilles sont en vitrocéramique. 

Les grilles en fonte peuvent être continues, ce qui permet de déplacer facilement les casseroles et les poêles d'un brûleur à l'autre.


Plaque de cuisson à induction

De plus en plus populaires, les plaques de cuisson à induction utilisent l'électricité pour chauffer la batterie de cuisine (plutôt que le brûleur) en faisant vibrer les molécules de la casserole. 

Cela signifie que la surface de la cuisinière reste froide au toucher pendant la cuisson. Les plaques à induction sont dotées de surfaces en verre plates et cuisent plus rapidement que les cuisinières à gaz. Gardez à l'esprit que les cuisinières à induction nécessitent des ustensiles de cuisine spécialisés.


Boutons

Les boutons sont des pièces extérieures de la cuisinière qui contrôlent les brûleurs et parfois le four. Ils sont généralement situés sur la face de l'appareil ou au dessus.


Four

Un four est une enceinte fermée utilisée pour la cuisson des aliments. Le plus souvent, il fait partie d'une cuisinière, mais il existe également des fours muraux disponibles sans table de cuisson attachée. 

La plupart des fours des cuisinières sont de taille standard. Les fours peuvent être plus petits dans les cuisinières qui comprennent plus d'un four ou un tiroir chauffant supplémentaire. Les cuisinières de grande taille comprennent souvent une variété de tailles de four. 


Grilles de four

Les cuisinières comprennent plusieurs grilles réglables. Celles-ci peuvent être retirées pour le nettoyage ou pour le déplacement en fonction de la température/des besoins de cuisson de vos aliments.

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Publié par Kliner

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